酒坊所酿造的糯米酒，在后世最多算个饮料，在酒桌上根本没有地位可言。

其他的酿酒作坊也大同小异，毕竟受到酿造工艺的限制，大家酿出来的酒都差不多，高端一些的清酒，也不过是将浊酒过滤，除去杂质，其本质的酒精度数没什么变化。

无论是三国里面的“一壶浊酒”还是武松喝过的“三碗不过岗”，说穿了，大致和后世的啤酒一个档次。

如果出现酒精度数极高的蒸馏酒，对于这个时代的人来说，无疑是降维打击。

蒸馏酒所需的原料和发酵酒一样，都是粮食，只是制作工艺不同，永乐年间的大明虽然国力强盛，但是常年征战，消耗极大，粮食还没有富裕到随便酿酒的地步，所以，原料的选择很重要。

杨家酒坊以前惯用的稻米是不能再用了，一来稻米本身就贵，二来，稻米多产于南方，会增加运输成本，不划算。

现如今经济实惠的原料就是五谷中的黍、稷、麦、菽，也就是后世所说的黄米，小米，小麦和大豆，除此之外，高粱也是不错的选择，这些作物都产于北方，可以有效控制成本。

打定主意后，林墨来到轩墨坊，找到自己的二叔，当初让二叔来这里是为了监督账目，刚开始的时候还跟着伙计干点活，后来自己成了掌柜，二叔摇身一变，成了名誉掌柜，每天只吃饭，不干活，是时候给他找个新差事了。

“啥？让我去收粮？”

“对，收粮！”

“收粮……做什么啊？”

“酿酒！”

“酿酒？”

林二叔一头雾水，书坊最近不是忙着印报纸呢吗，怎么突然要酿酒了？

“是这样的，我搞了点其他的产业，现在是收粮，除此之外，我还在城外买了两百多亩地，准备招一些佃户来租种，以后还需要二叔帮我照看。”

“啥？两百多亩？”

林二叔惊呆了，当初林墨把林家五亩田产卖了，自己还心疼不已，现在人家一出手就是两百多亩地，这是……大地主啊！

“对，两百多亩地，全交给二叔打理。”

“大侄子，你终于开窍了！”

林二叔很激动，在农民眼中，土地永远是最重要的财产，要知道，林家寨最大的地主王老爷家里也不过几十亩地，现在自己手底下管着两百多亩，岂不是比王老爷还要阔气！