我现在给大家，讲一讲杨大哥的经营之道吧。

大家都知道。

现在做餐饮的，也非常难。

当你在20年前，做餐饮，还是非常容易的。

特别是杨大哥的火锅店啊。

他曾经在东方的某个大都市，一口气开了30家。

每家都非常火爆，在门口拿号排队的人，排了五六米长。

有很多做火锅的老板，还偷偷去杨大哥的火锅店，去吃火锅。

有人自己干脆下场，去火锅店，应聘当服务员。

就算他当了半年的服务员，他也学不到杨大哥的火锅店的管理精髓。

一个小小的火锅，又不是制造芯片，怎么就这么难呢？

其实，在东方这个大都市，有很多人都知道这家火锅，

不光是它在同行里面，名气大。

在年轻群体中，名气也非常大。

他还是这个都市里，晚上最迟关门的餐厅。

如果深夜，有出租车司机，想赚点快钱，就去火锅店门前，等客人出来。

还有的人，偷偷把杨大哥的火锅底料，带回去研究。

但是，研究来研究去，也和那些普通的调调料，也没有什么区别。

最奇怪的是，那个火锅店，他从来不到银行贷款。

而且，也拒绝那些风险投资公司的投资。

杨大哥对记者说过，我如果用了那个风险投资公司的钱，我就要被他牵着鼻子走。

他叫我在哪里开店，我就要在哪里开店。

他说开多少多少店，我就开多少店。

那样子，我不就成了一个傀儡吗？

你这个做餐饮，要从实际出发，你自己有多大胆量，是不行的。

你要根据，实际的情况，能够发展到什么程度，就发展到什么程度。

就像那个菜园子里面的萝卜一样，它能够长到10斤，就要让它长到10斤。

它如果不能够长到10斤，你拼命地撒那些化肥，或者给它多灌水，那反而会起到相反的作用，是不是？

当然记者也问过，你没有去银行贷款吗？

他说，我也想过，但是银行，它是需要固定资产来抵押的。

我们哪里有什么固定资产？

我们到处开分店，房子是租人家的，锅碗瓢盆，还有那些桌子，是买的。

但是银行不要，根本做不了抵押物。

那个记者就笑了。

实际上，他所有赚的每一分钱，都是一盆一盆的火锅，端出来的。

一个火锅店，只要你经营得好，一年时间，就可以把投资收回来。

如果投资收回来了，又可以拿出资金，去办第二家店。

因为一家新店开始，要装修，或者买设备，都需要几个月。

所以，有了这个设想，可以稳步地开分店。

曾经有人问过杨大哥，你现在形势也还可以，为什么还不多开一些店？

杨大哥说，其实我们这几个股东，手里也有钱，主要是很难找到一个合适的人。

因为你培养一个人才，不容易。

有时候你培养一个人才，他干了一两年就走了，你又需要花时间，去培养新的人才，是不是啊？

但是，什么人，是杨大哥心目中的人才呢？

那个标准很简单，就是说，肯付出的人，就是人才。

在那火锅店里面，那些店长们，大部分人都非常精明能干。

对客人，非常有礼貌，能够察觉出客人的一些需求。

而且，说话也非常和气。

他所选择的店长，都是一些